Μπύρα

Our dilemma: Is it a Beer or Wine?
Just Barley Wine
Mη παστεριωμένη, αφιλτράριστη μπύρα με καστανό χρώμα με έντονα πορτοκαλί ανταύγειες, συμπαγή αφρό μεγάλης διάρκειας
Η αργή ωρίμανση για 8 μήνες σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια, αναδεικνύει τα εντυπωσιακά αρώματα μπισκότου, καραμέλας, γλυκού περγαμόντου σε ισορροπία με την βανίλια και τα αποξηραμένα φρούτα.
Μεστή, στρογγυλή στο στόμα, «κρύβει» αριστουργηματικά την υψηλή αλκοόλη (10,40% v/v) και τους 75 βαθμούς πικράδας με την γλυκύτητα και τη μεστή της γεύση. Η μεγάλης διάρκειας αρωματική επίγευση ολοκληρώνει μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Μια μπύρα που ξεφεύγει από τα καθιερωμένα, σας ταξιδεύει σε νέους γευστικούς ορίζοντες και μπορείτε να απολαύσετε άμεσα ή, αν έχετε υπομονή, μετά από παλαίωση 2-3 ετών στην φιάλη.

Φρέσκια, μη παστεριωμένη μπύρα με χρυσοκίτρινο χρώμα και κρεμώδη συμπαγή αφρό.
Χαρακτηρίζεται από έντονα αρώματα λουλουδιών, κίτρου και λυκίσκου. Ελαφρώς γλυκιά γεύση, με διακριτική παρουσία βύνης, δροσιστική οξύτητα και πικράδα, που αναδεικνύουν την έντονα αρωματική επίγευση, όπου κυριαρχούν τα αρώματα λουλουδιών, καραμέλας και ανθόμελου

Κόκκινο χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες. Χαρακτηρίζεται απο αρώματα καραμέλας, καπνιστού bacon, περγαμόντου, lime και ροδάκινου. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση ισορροπεί αριστουργηματικά με την υψηλή αλκοόλη και την δροσιστική πικράδα της πρώτης Ελληνικής Imperial India Red Ale.
Alcool: 9.0%, 85 βαθμοί πικράδας

Η Μικροζυθοποιία Septem αποκαλύπτει στην μοναδική India Pale Ale “Όγδοη Mέρα”, τα εκπληκτικά αρώματα και τη ιδιαίτερη γεύση των αμερικάνικων ποικιλιών λυκίσκου Mocaic, Citra και Simcoe.Φρέσκια, μη παστεριωμένη, αφιλτράριστη μπύρα, χαρακτηρίζεται από εντυπωσιακά αρώματα μανταρινιού, ροδάκινου, κίτρου, μάνγκο και λίτσι. Οι 7,0% αλκοολικοί βαθμοί και οι 65 βαθμοί πικράδας, καλύπτονται αριστουργηματικά από το πλούσιο αρωματικό στόμα και τη μεγάλης διάρκειας επίγευση, όπου κυριαρχούν τα αρώματα εσπεριδοειδών, πεύκου και mango.

Το 2012 φυτέψαμε πειραματικά λυκίσκο της ποικιλίας Cascade στο κτήμα μας στην Εύβοια, ενώ το 2014 προχωρήσαμε στην φύτευση της ποικιλίας Chinook. H σοδεία του 2018 είναι η πέμπτη συγκομιδή του κτήματος και φέτος ο νωπός λυκίσκος χρησιμοποιήθηκε την μέρα του τρύγου, χωρίς καμία επεξεργασία, στην δημιουργία μιας νέας συνταγής: της Septem Wet Hop Amber Ale.
O τρύγος του 2018 πραγματοποιήθηκε σε δύο φάσεις, προκειμένου ο λυκίσκος να συλλεχθεί στο βέλτιστο βαθμό ωριμότητας. Η μπύρα επαναζυμώθηκε με “μαγιές αφρώδους οίνου”, γεγονός που απογείωσε την αρωματική και γευστική της ένταση.
Η Septem Wet Hop Amber Ale χαρακτηρίζεται από κεχριμπαρένιο χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες, ενώ αρωματικά κυριαρχούν τα αρώματα εσπεριδοειδών, μπισκότου, καραμέλας και γλυκού περγαμόντο. Ο συνδυασμός αρωμάτων βύνης και του φρέσκου λυκίσκου εντυπωσιάζουν και στην γεύση που είναι γλυκιά και ισορροπημένη, με διακριτική παρουσία πικράδας στην επίγευση.
Απολαύστε την με ζυμαρικά με θαλασσινά και πικάντικη σάλτσα και λαδερά φαγητά της ελληνικής κουζίνας.

Φρέσκια, μη παστεριωμένη, φιλτραρισμένη μπύρα στα πρότυπα των Irish Red Ales.Χαρακτηρίζεται από κόκκινο χρώμα, με πορτοκαλί ανταύγειες και κρεμώδη αφρό, ενώ στην μύτη κυριαρχούν τα εντυπωσιακά αρώματα καραμέλας, καβουρδισμένων ξηρών καρπών και μαρμελάδας
Ελαφρώς γλυκιά γεύση, με λιπαρό, ισορροπημένο στόμα και μεγάλης διάρκειας επίγευση, όπου επικρατούν τα βυνώδη αρώματα και η καραμέλα